–

Chicorée in Weisswein geschmort

–

Topinambursalätli an Salzzitronen-Vinaigrette und gerösteten Haselnüssen

–

Schwarzwurzel, blanchiert, mit Pangrattato

–

Ganzer Knoblauchknollen, gebacken

–

Hokkaido-Kürbis aus dem Ofen mit Balkon-Chili

–

Rotkraut, geschmort, mit Löhrpflüümli-Konfi

–

Pastinake, gebraten, auf Petersilienwurzel-Mayo

–

Knalliger Rosenkohlsalat mit Rotwein-Schalotten

–

Labaia, Marco Cordani, Val d’Arda IT

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Chicorée in Weisswein geschmort

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Topinambursalätli an Salzzitronen-Vinaigrette und gerösteten Haselnüssen

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Schwarzwurzel, blanchiert, mit Pangrattato

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Ganzer Knoblauchknollen, gebacken

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Hokkaido-Kürbis aus dem Ofen mit Balkon-Chili

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Rotkraut, geschmort, mit Löhrpflüümli-Konfi

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Pastinake, gebraten, auf Petersilienwurzel-Mayo

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Knalliger Rosenkohlsalat mit Rotwein-Schalotten

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Labaia, Marco Cordani, Val d’Arda IT